DeMarseille

REGIÃO: Alto Adige, zonas mais baixas e quentes da comuna de Egna.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Alto Adige D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Lagrein.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

PRODUÇÃO ANUAL: Máximo de 16.000 gfs.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Zonas mais baixas (230m de altitude) e quentes caracterizadas pelo clima continental, com acentuadas excursões térmicas. Apenas nesta situação meso-climática o Lagrein, variedade tardia, atinge sua plena maturidade.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos aluviais quentes ricos em ghiaie (cascalhos).

ELABORAÇÃO: Rendimento máximo de 60 hl/ha. As uvas cuidadosamente selecionadas são desengaçadas e delicadamente prensadas. A fermentação ocorre em tanques abertos com poucas follature (pressão mecânica para imersão do “chapéu” de sólidos no líquido). O vinho é então trasfegado a barris de carvalho, onde sofre a malolática. Depois é novamente trasfegado às barricas, onde permanece por mais 10-12 meses. Clarificação com albumina.

ENVELHECIMENTO: 10-12 meses em barricas.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso, reflexos violáceos. Aromas herbáceos de pimentão verde, frutado de néspera e amora, tabaco fresco e violeta. Muita personalidade na boca, aveludado, bela acidez, final longo com alcaçuz.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Tagliata de contra-filet grelhado com azeite de ervas frescas, coxa de javali braseada com Lagrein, spezzatino de cabrito com orégano fresco.