DeMarseille

REGIÃO: Piemonte - Barbaresco

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Barbaresco D.O.C.G.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Nebbiolo

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

PRODUÇÃO: 30.000 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: margas calcárias da época Tortoniana, mais compactas e frescas, de média fertilidade.

ELABORAÇÃO: Uvas provenientes basicamente dos vinhedos próprios de Treiso, com pequenas partidas de privilegiadas posições em Barbaresco e San Rocco Seno d’Elvio. Colheita com duração de três semanas (duas últimas de outubro e primeira de novembro). Seleção acurada das uvas, com descarte das imperfeitas. Desengace total. Prensagem delicada e fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos, a 25-26°C, por 20 dias. Nesta fase as remontagens foram frequentes, mantendo as cascas sempre imersas e em contato com o mosto. Terminada a fermentação alcoólica, procedeu-se a “svinatura”, ou seja, a separação do vinho da parte sólida “vinaccia”. Malolática completa. Trasfega aos barris de carvalho para envelhecimento. Engarrafamento e manutenção das garrafas nas frias adegas por vários meses antes da emissão ao mercado.

ENVELHECIMENTO: 30 meses em carvalho, sendo 35% em barricas bordalesas (1/3 novas) e 65% em “botti”, barris de 2000 a 5000 litros de carvalho francês de Allier de vários anos por 36 meses. 

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Típica coloração granada intensa. Potente progressão aromática, com framboesas e amoras sobre chocolate, menta, violeta e alcatrão. Incrível musculatura, taninos extraordinários, conjugados por acidez majestosa.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Típico granada. Potente progressão aromática, com pequenas bagas maduras envolvidas por notas de chocolate, menta, violeta e alcatrão. Poderoso, milimétrico equilíbrio e inacreditável persistência no retro-gosto.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Tagliolini com trufas, polenta com ragù de ossobuco, risotto con funghi, agnolotti recheado com carnes diversas em “jus” de assados.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18-20°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

WINE SPECTATOR: 92 pontos 

ROBERT PARKER: 92 Pontos