DeMarseille

REGIÃO: Cataluña - Pla de Bages.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Pla de Bages D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo de montanha mediana (vinhedos entre 400 e 600 metros de altitude), caracterizado por escassa pluviosidade (500 a 600mm) e oscilação térmica diária (35°C durante o dia e 17-18°C à noite no outono) e anual intensa. Zona II (moderadamente fria) a III (moderadamente quente) na escala Winkler.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de características franco-argilosos, franco-arenosos e franco-argiloarenosos.

ELABORAÇÃO: Colheita manual e desengaçe. Mostos fermentados em tanques de aço inox com temperatura controlada entre 27 e 30ºC, seguida de maceração de 20 dias com remontagens periódicas, maximizando a extração de taninos. Os vinhos amadurecem separadamente em barricas de carvalho francês e americano por 10 meses, sendo cortados após este período.

ENVELHECIMENTO: 10 meses em barricas de carvalho francês e americano.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso. Expressivo, com boa amplitude de aromas de frutas negras maduras, cacau, mel, cravo e grãos de café torrado. Textura fina e envolvente, belo equilíbrio, revelando menta e alcaçuz no fim-de-boca.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16 - 18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Paella valenciana (com coelho, frango, caracóis, fava e vagem), costelinhas de porco com canjiquinha, aves estufadas.