DeMarseille

REGIÃO: Cataluña - Pla de Bages.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Pla de Bages D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Picapoll, uva autóctone da Pla de Bages.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo de montanha mediana (vinhedos entre 400 e 600 metros de altitude), caracterizado por escassa pluviosidade (500 a 600mm) e oscilação térmica diária (35°C durante o dia e 17-18°C à noite no outono) e anual intensa. Zona II (moderadamente fria) a III (moderadamente quente) na escala Winkler.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de características franco-argilosos, franco-arenosos e franco-argilo-arenosos.

ELABORAÇÃO: Uva autóctone, de bagos pequenos e ovalados e casca grossa. Maturação tardia na terceira semana de setembro. Colheita manual, curta maceração pelicular. Mostos fermentados em tanques de aço inox com temperatura controlada a 15°C. O vinho permanece então sobre as lias finas no inox.

ENVELHECIMENTO: 3 meses sobre as lias finas no inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha intenso. Encantadores aromas de cítricos (pomelo), pêssego e damasco maduro, que emanam sobre notas florais e minerais. Amplo e de bom relevo no meio-de-boca, com frutado intenso carregado pela bonita acidez.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8 - 10°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Pescados em receitas mediterrâneas, paella com frutos do mar, almejas a la marinera (amêijoas abertas no azeite, alho, vinho branco e salsinha fresca), linguado ao molho romesco (azeite, tomates maduros, pão, amêndoas, avelãs, alho, páprica e um toque de vinagre, tudo amassado no pilão).