DeMarseille

REGIÃO: Cataluña - Pla de Bages.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Pla de Bages D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo de montanha mediana (vinhedos entre 400 e 600 metros de altitude), caracterizado por escassa pluviosidade (500 a 600mm) e oscilação térmica diária (35°C durante o dia e 17-18°C à noite no outono) e anual intensa. Zona II (moderadamente fria) a III (moderadamente quente) na escala Winkler.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos de características franco-argilosos, franco-arenosos e franco-argiloarenosos.

ELABORAÇÃO: Colheita manual, seguida do desengaçe. Mostos fermentados em tanques de aço inox com temperatura máxima de 28°C e maceração de 27 dias. Os vinhos amadurecem separadamente em barricas de carvalho francês por 12 meses, sendo cortados após este período. Não sofre filtração ou estabilização.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês (70%) e americano (30%).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso, consistente. Aromas de perfil clássico, com groselha negra e cedro, depois especiarias, alcaçuz e cânfora. Concentrado e suculento, com carga tânica intensa e sedosa.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Pernil de cordeiro assado com favas, conejo com caracoles (coelho estufado com caracóis, tomate e amêndoas), costillas de cordero adobadas con pimentón (costeletas de cordeiro marinadas com páprica, vinho branco e alho, grelhadas).

GUÍA PEÑÍN 2005: nota 88: “Cereza casi opaco. Aroma potente, con predominio de las notas de fruta madura y varietal (grosella, pimentón, cedro), finos tostados del roble, fondo balsámico. Boca sabroso, roble y fruta bien fundidos, cierta frescura especiada y mineral”.

ROBERT PARKER: nota 90 safra 2000 e 92 pontos na safra de 2001.