DeMarseille

REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Pacherenc du Vic Bilh A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Petit Manseng.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Origem geológica do Quaternário e do Terciário. Três padrões de solo: 1. solo e sub-solo constituído de argila até 5/6m de profundidade: “terrefort”; 2. solos de Grepp, com concentração de ferro e magnésio em uma estratificação compacta, quase impermeável; 3. solos com cobertura de “galets”, subsolo de cascalhos redondos intercalados com argilas silicosas.

ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual rápida em diversas passagens (tries), no mês de novembro, com álcool potencial de 19°GL. Fermentação e envelhecimento em barricas novas de carvalho.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas novas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Incrível coloração amarelo-dourado, com reflexos brilhantes e muita consistência. Aromas sedutores de frutas cozidas (damasco e pêra), mel, flores e especiarias doces. Excelente frescor, que equilibra com perfeição a massa doce-glicérica do vinho.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10 - 12°C.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Terrine de foie gras, sobremesas à base de frutas assadas e cozidas, mel e amêndoas, parfait de gorgonzola.