DeMarseille

REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Madiran A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 65% Tannat, 25% Cabernet Sauvignon e 10% Cabernet Franc.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: “Plateau” ligeiramente inclinado argilo-calcário, com forte presença de pedra calcária.

ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual com seleção acurada das uvas mais maduras e saudáveis. Desengaçe total, fermentação alcoólica por 4 semanas com “pigeage” (abaixamento do chapéu de sólidos no mosto), a 28-30°C. Envelhecimento em barricas de carvalho francês de segundo uso (empregadas no Château Montus) por 1 ano.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso (empregadas no Château Montus), de 225 litros de capacidade.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 12 anos +.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi profunda. Muito complexo, apresentando frutas negras maduras, especiarias, fumaça e notas de couro e grafite. Concentrado no paladar, com muitas camadas de fruta e excelente persistência.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 20°C.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Confit de pato, cassoulet, bochecha de porco glaçada, civet de lebre, rabada, ossobuco.

CLASSEMENT DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2004: nota 8 em 10.

WINE SPECTATOR: nota 89.