DeMarseille

REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Madiran A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 80% Tannat, 15% Cabernet Franc e 5% Cabernet Sauvignon.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Origem geológica do Quaternário e do Terciário. Solo com cobertura de “galets” (cascalhos arredondados que absorvem o calor do sol durante o dia, e o irradia durante a noite), subsolo de cascalhos redondos intercalados com argilas silicosas, altamente permeável.

ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual com seleção acurada das uvas mais maduras e saudáveis. Desengaçe total, fermentação alcoólica por 4 semanas com “pigeage” (abaixamento do chapéu de sólidos no mosto). Envelhecimento em barricas de carvalho por 1 ano.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês novas (50%) e de um ano (50%), de 225 litros de capacidade.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos +.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi profundo. Poderosos aromas de frutas silvestres negras e vermelhas, mineral, café, couro e alcaçuz. Perfil gustativo vigoroso e maduro, com meio-de-boca frutado e especiado. Longo final.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 20°C. Decantação recomendada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Confit de pato, cassoulet, pombo em salmì, civet de lebre, rabada, ossobuco.

WINE SPECTATOR: 88 pontos.