DeMarseille

REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Madiran A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Tannat.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,25%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Origem geológica do Quaternário e do Terciário. Solo com cobertura de “galets” (cascalhos arredondados que absorvem o calor do sol durante o dia, e o irradia durante a noite), subsolo de cascalhos redondos intercalados com argilas silicosas, altamente permeável.

ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual com seleção acurada das uvas mais maduras e saudáveis. Desengaçe total, fermentação alcoólica por 6 semanas com “pigeage” (abaixamento do chapéu de sólidos no mosto). Longo envelhecimento em barricas, revivendo uma antiga tradição local.

ENVELHECIMENTO: 40 meses em barricas novas de carvalho francês, de 400 litros de capacidade.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 30 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi impenetrável. Profundos aromas de frutas negras, torrefação, moka, alcaçuz e couro, sobre base mineral. Impacto de incrível austeridade, com trama cerrada de taninos e final eloquente.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 20°C. Decantação recomendada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Confit de pato, cassoulet, pombo em salmì, civet de lebre, rabada, ossobuco.

WINE SPECTATOR: 91 pontos: “Tinto poderoso e maduro, com muita vida pela frente e enormes quantidades de ameixa preta e chocolate amargo. Muito encorpado, com um amplo final rico em notas de café expresso, carne e fumaça.