DeMarseille

REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vin de Pays de Côtes de Gascogne.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 50% Gros Manseng, 50% Sauvignon Blanc.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: “Plateau” ligeiramente inclinado argilo-calcário, com forte presença de pedra calcária.

ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual com seleção acurada das uvas mais maduras e saudáveis. Maceração pré-fermentativa, fermentação com temperatura controlada entre 16 e 18°C.

ENVELHECIMENTO: rápida permanência em tanques de inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha com reflexos verdeais, consistente. Emana aromas encantadores de limão siciliano, groselhas verdes, pêra e maçã verde. Guloso na boca, com acidez perfeita que da vibração à maturidade da fruta.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10 - 12°C.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Perfeito com fondue de queijo. Medalhões de atum marinados com limão siciliano assados sobre brasa, aspargos frescos com sauce mousseline, truta meunière com amendôas torradas.