DeMarseille

REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Pacherenc du Vic Bilh A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Petit Courbu.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Origem geológica do Quaternário e do Terciário. Três padrões de solo: 1. solo e sub-solo constituído de argila até 5/6m de profundidade: “terrefort”; 2. solos de Grepp, com concentração de ferro e magnésio em uma estratificação compacta, quase impermeável; 3. solos com cobertura de “galets”, subsolo de cascalhos redondos intercalados com argilas silicosas.

ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual. Maceração pré-fermentativa com as cascas por 18 a 24 horas. Fermentação e envelhecimento em cubas de inox.

ENVELHECIMENTO: em cubas de inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha com bela luminosidade. Complexo no nariz, mostrando aromas florais, de pêssego e de pêra. Ataque fresco na boca, sustentado por uma boa untuosidade. Longas notas frutadas no final.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8 - 10°C.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Ostras gratinadas, foie gras en brioche, lulas recheadas