DeMarseille

REGIÃO: Sud-Ouest - Madiran.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Pacherenc du Vic Bilh A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 50% Tannat, 50% Merlot.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: “Plateau” ligeiramente inclinado argilo-calcário, com forte presença de pedra calcária.

ELABORAÇÃO: Viticultura orgânica com adubo animal e “marc” de uvas. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados: “lutte raisonnée”. Colheita manual com seleção acurada das uvas mais maduras e saudáveis. Rápida maceração, com fermentação a temperaturas relativamente baixas (28°C).

ENVELHECIMENTO:  rápida permanência em tanques de inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso. Impacto frutado (frutas negras maduras), com notas de especiarias, flores vermelhas e couro. Boa estrutura na boca, com frutado suculento, taninos finos e acidez equilibrada.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16 - 18°C.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Excelente com pratos típicos e rústicos da cozinha de bistrot francesa, fondue de carne.