DeMarseille

REGIÃO: Alentejo - Distrito de Porto Alegre.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vinho Regional Alentejano.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 45% Trincadeira, 40% Alicante Bouschet, 15% Aragonez.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima de características mediterrâneas com influência continental e atlântica. Distingue-se de todo o restante do Alentejo pela altitude, que proporciona noites muito frescas e dias mornos, uma pluviosidade mais equilibrada e uma luminosidade excepcional.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos predominantemente graníticos, com algumas manchas de xistos. Potencial médio em termos nutritivos e índices hídricos adequados.

ELABORAÇÃO: A vinha é conduzida dentro de um programa de proteção integrada, e após uma forte redução da produção (máximo de 35hl/ha) e uma apurada seleção de uvas, elas são colhidas manualmente bloco por bloco e casta por casta. Fermentação em balseiros de carvalho francês Seguin-Moreau com temperatura controlada, e maceração com “pigéage” (abaixamento mecânico do chapéu de sólidos) por mais 4 meses. Estágio em barricas novas de carvalho francês, o Alicante Bouschet em barricas com maior grau de tostadura, filtração grosseira e repouso nas caves da adega até harmonizar-se.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas novas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vermelho-púrpura opaco. Classe, complexidade e tipicidade, exuberante em frutas negras em compota, café, alcatrão, menta, notas florais e terrosas. Potente, compacto em frutas e especiarias, acidez milagrosa e taninos sofisticados.
 

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 20°C. Decantação recomendada (2 horas).

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cabrito à moda alentejana (assado em duas bandas, temperado com páprica doce, alho e vinho branco), ensopado de borrego (lentamente estufado com cebolinhas, pimentão, cravo, pimenta seca e vinho tinto).

*REVISTA DE VINHOS DE PORTUGAL: 17,5 pontos em 20.

*REVISTA DE VINHOS DE PORTUGAL: “Vinícola Revelação do Ano 2006”.