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REGIÃO: Douro - Baixo Corgo - Quinta da Gaivosa, 25 hectares totais (uvas tintas e brancas) de vinhas com mais de 70 anos.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Malvasia Fina, Gouveio, Viosinho, Rabigato e mais outras castas autóctones do Douro, algumas em processo de extinção.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13%.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo de xisto grosseiro, do período pré-Cambriano. Inclinação de 50°, com exposição ao poente, linhas orientadas Norte-Sul.

ELABORAÇÃO: As uvas inteiras sofrem uma leve prensagem. O mosto obtido é decantado à frio das borras grossas. A fermentação ocorre em tanques de inox (70% do mosto) e em carvalho francês (30%) com removimento das lias (bâtonnage) periódico, durante 4 meses.

ENVELHECIMENTO: 4 meses em barricas de carvalho francês de Allier e Névers (30% do vinho).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração palha intenso, cristalino. Aromas complexos mas contidos, de frutos secos, minerais e herbáceos. Boca sóbria e intensa, com agradável untuosidade em contraponto à boa acidez. Muito persistente.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10°C.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Pratos cremosos de bacalhau cremosos, amêijoas à Bulhão Pato (abertas com coentro, alho e creme fresco), cataplana de frutos do mar, açorda de mariscos.