DeMarseille

REGIÃO: Douro - Baixo Corgo - Quinta da Estação, 4 hectares de vinhas com mais de 25 anos, 13 hectares de vinhas com menos de 20 anos. As uvas para este vinho provêm das videiras das videiras mais jovens.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 35% Tinta Roriz, 30% Tinta Barroca, 15% Touriga Franca, 10% Tinto Cão, 10% Touriga Nacional.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo de xisto, do período pré-Cambriano. Inclinação da quinta de 20°, com exposição ao sul.

ELABORAÇÃO: As uvas são totalmente desengaçadas. Fermentação com película por 8-10 dias, com controle de temperatura e maceração subseqüente. Permanência no inox por 4 meses, e mais 3 meses na garrafa antes da emissão ao comércio.

ENVELHECIMENTO: 4 meses em cubas de inox, por opção.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso. Fruta vermelha madura e compotada (framboesa, groselha e morango), sobre laivos de violeta. Boca macia, de médio impacto, com ótimo frescor e boa profundidade.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Bacalhau à Gomes de Sá (ao forno com azeite, alho, cebola, azeitonas, ovos e salsinha), aves assadas (perú, codorna, frango e perdiz), bisteca de porco na brasa.