DeMarseille

REGIÃO: Douro

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro V.Q.L.P.R.D. (Vinho de Qualidade Licoroso Produzido em Região Demarcada)

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cão e outras.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 19,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo de xisto, do período pré-Cambriano. Inclinação da quinta de 20°, com exposição ao sul.

ELABORAÇÃO: Fermentação com leveduras selvagens entre 24-28°C durante 3-4 dias. Atingindo o nível de açúcar desejado, procede-se a fortificação do mosto com aguardente vínica a 77° v/v (geralmente 80% mosto / 20% brandy). Envelhecido durante 4 anos em cubas de inox nas caves da vinícola.

ENVELHECIMENTO: 4 anos em cubas de inox nas caves da vinícola. ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos +. Guardá-lo em posição horizontal. Após aberto, mantê-lo na geladeira por até 3 dias.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi muito intenso. Explosão de frutas silvestres vermelhas, tons florais, especiados e minerais. Equilibrado, com notas compotadas, chocolate amargo. Taninos firmes mas bem integrados. Final longo e harmonioso.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Explosão de frutas silvestres vermelhas, tons florais, especiados e minerais. Muito equilibrado e harmônico, longo final.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Queijos curados; Queijos com veios azuis; Queijo da Serra da Estrela, nozes e frutas secas. Sobremesas à base de frutas silvestres em compota e chocolate meio-amargo.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C. Decantação com funil recomendada.