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REGIÃO: Douro - Baixo Corgo - Quinta da Gaivosa, 25 hectares totais de vinhas com mais de 70 anos

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Rufete e mais outras dezenas de castas autóctones do Douro, algumas em processo de extinção.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo de xisto, do período pré-Cambriano. Inclinação da quinta de 30°, com exposição ao poente.

ELABORAÇÃO: Vinho produzido exclusivamente em anos de qualidade excepcional. As uvas são totalmente desengaçadas. Fermentação com película por 5-6 dias, com maceração subseqüente. Trasfegas para as barricas de carvalho francês. Permanência de no mínimo um ano na garrafa antes da emissão ao comércio.

ENVELHECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho francês de Allier e Névers, principalmente da tanoaria Berthomieu.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi intensa. Grande finesse olfativa, apresentando frutas vermelhas silvestres, violeta, alecrim, alcaçuz e finas notas do carvalho. Maciez sedosa envelopa a firmeza tânica, e o final é perfumado e extremamente longo.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18-20°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cabrito ao forno, carnes vermelhas estufadas, lebre em úmido, filet ao Porto.

JOÃO PAULO MARTINS 2006: nota 7 em 8, Muito Bom +.