DeMarseille

REGIÃO: Douro - Baixo Corgo - Quinta da Gaivosa, 25 hectares totais de vinhas com mais de 70 anos; Vinha de Lordelo, vinhas com mais de 100 anos.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 30% Tinta Roriz, 20% Touriga Nacional, 10% Tinta Amarela, 10% Sousão, e mais outras dezenas de castas autóctones do Douro, algumas em processo de extinção.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo de xisto, do período pré-Cambriano. Inclinação da quinta de 30°, com exposição ao poente.

ELABORAÇÃO: As uvas selecionadas são totalmente desengaçadas. Fermentação delicada com as películas por 5-6 dias, com maceração subseqüente de mais 8 dias. Trasfegas para as barricas de carvalho francês. Permanência de no mínimo um ano na garrafa antes da emissão ao comércio.

ENVELHECIMENTO: 10 meses em barricas de carvalho francês de Allier e Névers, principalmente da tanoaria Berthomieu.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vermelho-púrpura intransponível. O nariz surpreende pela profunda agregação das notas balsâmicas de esteva com violetas, madeiras exóticas, frutas vermelhas, pêssego e cacau. Vinho de culto, harmônico ao extremo, interminável.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18-20°C. Respiração prévia recomendada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Caça de pena e pêlo, cabrito assado, grandes queijos curados ou simplesmente como vinho de meditação.

REVISTA DE VINHOS: nota 17,5 em 20.