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REGIÃO: Douro - Baixo Corgo - Quinta da Gaivosa, 25 hectares totais de vinhas com mais de 70 anos

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Douro D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Rufete e mais outras dezenas de castas autóctones do Douro, algumas em processo de extinção.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,88° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Protegido pela Serra do Marão (pico de 1.400m) da influência do Atlântico, o Baixo Corgo apresenta-se ainda como a sub-região mais fresca e úmida do Douro, com aproximadamente 800mm de chuva/ano. As temperaturas de verão são muito altas, chegando a 35°C.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo de xisto, do período pré-Cambriano. Inclinação da quinta de 30°, com exposição ao poente.

ELABORAÇÃO: As uvas selecionadas são totalmente desengaçadas. Fermentação delicada com as películas, com longa maceração subseqüente. Trasfegas para as barricas de carvalho francês. Permanência de no mínimo um ano na garrafa antes da emissão ao comércio.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês de Allier e Névers, principalmente da tanoaria Berthomieu.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi profundo e consistente. Grande complexidade e finesse, com incrível detalhamento de frutas silvestres, ervas balsâmicas, pedra lascada, mentol e especiarias. Equilíbrio majestoso, com fruta puríssima em muitas camadas e infinita persistência.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18-20°C. Respiração prévia recomendada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cabrito assado ao Porto, tripas à moda do Porto, carnes vermelhas estufadas, lebre em úmido.

GUIA DE COMPRA DOS VINHOS PORTUGUESES - REVISTA DE VINHOS 2005: nota 17,5 em 20.

GUIA VINHOS DE PORTUGAL DE JOÃO PAULO MARTINS 2005: nota 7 em 8.