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REGIÃO: Minho - Vinho Verde - Sub-região de Monção

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vinho Verde D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Alvarinho (clone raro e pouco produtivo, com a cascas alaranjadas).

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: A região é um vasto anfiteatro que, da orla marítima, se eleva gradualmente para o interior, expondo toda a zona à influência do oceano Atlântico, fenômeno reforçado pela orientação dos vales dos principais rios, que correndo de nascente para poente facilitam a penetração dos ventos marítimos, os quais trazem muita umidade e chuva (até 1.500mm/ano em geral, 800mm/ano na sub-região de Monção). As temperaturas mais altas coincidem, durante o ano, com as precipitações mais baixas - final da primavera e verão quentes e secos - e as temperaturas mais baixas com as precipitações mais altas - invernos frios e chuvosos.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo granítico, com baixa fertilidade e pouca profundidade. Presença também de pedras roladas. Vinhedo em encosta sul-poente.

ELABORAÇÃO: Recepção das uvas inteiras em caixas de 20kgs. As uvas inteiras são levadas para as pequenas cubas de inox onde sofrem uma maceração pelicular durante 24 horas a 12°C. A prensagem ocorre em prensas verticais com adição de neve carbônica. O mosto decanta por 48 horas a 12°C, sendo então trasfegado para barricas de carvalho francês de 225 litros, onde fermenta-se durante 12 dias. Durante a permanência no carvalho, realiza-se o levantamento das borras (bâtonnage) duas vezes por semana. Terminado o envelhecimento, trasfega-se o vinho às cubas de inox, filtrando-o antes do engarrafamento

ENVELHECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho francês

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha muito luminoso. No aroma revela notas de casca de laranja e nuança florais, emolduradas pelos finos aportes do carvalho. Elegante, untuoso e estruturado na boca, com excelente acidez e final mineral.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Revela notas de casca de laranja e nuança florais, emolduradas pelos finos aportes do carvalho. Elegante, untuoso e fresco.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Bacalhau com natas, bacalhau à Gomes de Sá, tamboril assado com natas e amêndoas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8-10°C