DeMarseille

REGIÃO: Piemonte - Asti - Colinas de Monferrato

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Dolcetto D’Asti D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Dolcetto

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado frio, com invernos rigorosos e estação de amadurecimento muito fresca.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos argilo-calcários. Vinhedos em colina (de 250 a 400 metros de altitude) com boa exposição ao sudoeste.

ELABORAÇÃO: Colheita manual na última semana de Setembro em videiras com idade média de 25 anos. Fermentação em tanques de aço inox com inoculação de leveduras selecionadas à temperatura de 25-30ºC. Após o término do processo é feita a prensagem para obtenção do vinho de prensa e segue-se com a fermentação malolática. Amadurecimento em cubas de inox antes da filtração e engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 5 meses em cubas de aço inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com halo violáceo. Aromas intensos de frutas negras maduras (amora, groselha e cereja), sobre notas especiadas e de alcaçuz. Macio, com intenso frutado e perfeito equilíbrio entre tanicidade e acidez.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi com halo violáceo. Aromas intensos de frutas negras, sobre tons especiados e de alcaçuz. Macio, com taninos sedosos e suculento final.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Risotto de vitela; Tagliatelle ao molho de cogumelos; Carpaccio de carne com lascas de parmesão e shitake salteado.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16ºC