DeMarseille

REGIÃO: Piemonte - Asti - Colinas de Monferrato

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Barbera D’Asti D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Barbera

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado frio, com invernos rigorosos e estação de amadurecimento muito fresca.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos argilo-calcários. Vinhedos em colina (de 250 a 400 metros de altitude) com boa exposição ao sudoeste.

ELABORAÇÃO: Colheita manual no início de Outubro de videiras com idade média de 40 anos. Fermentação em tanques de aço inox com inoculação de leveduras selecionadas à temperatura de 26-28ºC. Uma terça parte do vinho é amadurecido em barricas de carvalho.

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês para um terço do vinho. O restante em “botti”.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso. Aromas típicos com cerejas negras e amoras, alcaçuz e baunilha. Boca fresca, harmônica, com ótima polpa e madeira integrada. Final prolongado.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi intenso. Aromas típicos com cerejas negras e amoras, alcaçuz e baunilha. Equilibrado, sápido e de final prolongado.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Polenta cremosa ao ragù de codorna, Penne à Boscaiola, Risotto ai funghi porcini.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16ºC