DeMarseille

REGIÃO: Piemonte - Langhe - Roero

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Langhe D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Nebbiolo

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado frio, com invernos rigorosos e estação de amadurecimento muito fresca.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos argilo-calcários com presença de areia. Vinhedos em colinas (de 200 a 300 metros de altitude) com boa exposição ao sudoeste.

ELABORAÇÃO Colheita manual na primeira quinzena de Outubro em videiras com idade média de 20 anos. Fermentação em tanques de aço inox com inoculação de leveduras selecionadas à temperatura de 25-30ºC. Após o término do processo é feita a prensagem para obtenção do vinho de prensa e segue-se com a fermentação malolática. Amadurecimento em “botti” e em barricas de carvalho francês, com posterior corte e engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 12 meses em “botti” e em barricas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com reflexo granada. Complexo com aromas de pequenas bagas silvestres, violeta, alcaçuz e toques tostados. Carnudo, com deliciosa fruta fresca e grande aromaticidade na boca.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi com reflexo granada. Complexo, mesclando notas de frutas silvestres à violeta, alcaçuz e torrefação. Carnudo, sápido e muito perfumado.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Coelho estufado com trufas; Civet de javali; Stracotto di manzo (peito de boi cozido lentamente ao molho suave de queijo, sobre polenta cremosa).

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18ºC