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REGIÃO: Veneto - Porção norte do Valdadige - Vallagarina parte vêneta (comuna de Dolcè, província de Verona)

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Veneto I.G.T.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Corvina, Marzemino, Merlot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: A Vallagarina trentina é caracterizada pelo clima continental, fortes ventos e excursões térmicas. A Vallagarina vêneta possui um clima mais ameno, pelo efeito moderador do próximo lago de Garda.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: As videiras são plantadas em terrenos nas margens do rio Adige, subindo as colinas (180m acima do nível do mar). O solo possui uma estrutura leve e solta, de origem aluvial e “morenica”

ELABORAÇÃO: As uvas são cultivadas nos vinhedos antigos (30 a 50 anos) principalmente em pé-franco, conduzidas em “pergola trentina”. Colheita no início de outubro. A fermentação ocorre a 30-35°C, com freqüentes abaixamentos do chapéu de sólidos (follatura). A maceração para o Marzemino e o Merlot é longa, enquanto que para a Corvina é um pouco mais breve. Envelhecimento em barricas, engarrafamento e permanência em cantina por no mínimo 1 ano.

ENVELHECIMENTO: 24 meses em barricas de carvalho.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com halo granada. No nariz é maduro e complexo, com notas de frutas secas e em compota, especiarias e couro. Carnudo na boca, equilibrado e de longo final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Maduro e complexo, com notas de frutas secas e em compota, além de um agradável especiado. Redondo, com boa estrutura.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Assados de aves e carnes vermelhas, tagliatelle com braseado de cordeiro, risotto com ragù de ossobuco.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C