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REGIÃO: Veneto - Porção norte do Valdadige - Vallagarina parte vêneta (comuna de Dolcè, província de Verona)

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vallagarina I.G.T.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Sauvignon Blanc

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: A Vallagarina trentina é caracterizada pelo clima continental, fortes ventos e excursões térmicas. A Vallagarina vêneta possui um clima mais ameno, pelo efeito moderador do próximo lago de Garda.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: As videiras são plantadas em terrenos nas margens do rio Adige, subindo as colinas (180m acima do nível do mar). O solo possui uma estrutura leve e solta, de origem aluvial e “morenica”.

ELABORAÇÃO: As uvas são cultivadas nos vinhedos de 25 anos em “pergola trentina doppia”. Colheita manual em meados de setembro. Prensagem dos cachos desengaçados, com maceração a baixa temperatura por 10 horas. Clarificação A fermentação se faz lentamente em tanques de inox, a 18°C. Contato com as leveduras por mais alguns meses. Malolática realizada parcialmente.

ENVELHECIMENTO: Rápida permanência em tanques de inox sobre as leveduras.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha claro e límpido. Aromas intensos de frutas tropicais, ervas frescas e tons especiados. Equilibrado, fresco e com ótima polpa.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Palha claro e límpido. Aromas intensos de frutas tropicais, ervas frescas e tons especiados. Equilibrado, fresco e com ótima polpa.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Salada de aspargos verdes e radicchio; Ceviche de corvina; Linguado ao molho de cremoso de erva-doce com noisette de batatas ao vapor.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8°C