DeMarseille

REGIÃO: La Mancha

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vino de la Tierra de Castilla

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Tempranillo

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é continental extremo, com temperaturas que oscilam entre os 40/45°C no verão e -10/12°C no inverno. A pluviosidade é baixíssima, com média anual de 375mm. O terreno é plano e os vinhedos situam-se a 700m de altitude.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos com composição argilo-calcária de pouca profundidade e baixa fertilidade.

ELABORAÇÃO: Seleção de videiras entre 60 e 100 anos conduzidas em “vaso”. Colheita na segunda semana de setembro. As uvas são rigorosamente inspecionadas na entrada da bodega. Segue-se o desengace e rompimento das mesmas. A fermentação com maceração ocorre em tanques de aço inoxidável a 30°C, durante 20 dias. O vinho é então trasfegado e os sólidos prensados (para o vinho de prensa). Após a fermentação malolática, realiza-se a trasfega às barricas de envelhecimento. O vinho é então levemente filtrado e engarrafado.

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho americano (50%) e francês (50%) novas.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso e luminoso. Excelente expressão varietal, com morangos e bagas negras em compota (mirtilo) sob notas mentoladas, tostadas e balsâmicas. Carnudo, com grande explosão de frutas maduras somadas a notas de coco e baunilha. Taninos polidos, finamente envolvidos por prazerosa acidez.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi intenso e luminoso. Complexo e exuberante no olfato explorando ampla gama de aromas maduros. Sedoso, finamente estruturado e de explosivo final frutado.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Jarret de cordeiro; paleta de javali braseada; Caça de pêlo; Medalhões de avestruz ao molho agridoce de morango.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

GUIA PEÑÍN 2008: 91 Pontos e figurando entre os melhores do ano pelo mesmo guia.