DeMarseille

REGIÃO: La Mancha

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vino de la Tierra de Castilla

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Tempranillo

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é continental extremo, com temperaturas que oscilam entre os 40/45°C no verão e -10/12°C no inverno. A pluviosidade é baixíssima, com média anual de 375mm. O terreno é plano e os vinhedos situam-se a 700m de altitude.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos com composição argilo-calcária de pouca profundidade e baixa fertilidade.

ELABORAÇÃO: Seleção de videiras com mais de 30 anos conduzidas em “vaso”. Colheita na segunda semana de setembro. As uvas são rigorosamente inspecionadas na entrada da bodega. Segue-se o desengace e rompimento das mesmas. A fermentação com maceração ocorre em tanques de aço inoxidável a 28°C, durante 15 dias. O vinho é então trasfegado e os sólidos prensados (para o vinho de prensa). Após a fermentação malolática, realiza-se a trasfega às barricas de envelhecimento. O vinho é então levemente filtrado e engarrafado.

AMADURECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho americano (50%) e francês (50%).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com halo purpúreo. Aroma potente e com muita fruta envolvidos por notas de cedro, especiarias picantes, coco e baunilha. Ingresso sedoso em boca, taninos macios, maduro com notas de frutas vermelhas e negras (cereja e amora) e de longo final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi intenso com halo purpúreo. Aroma potente e enfatizado na fruta, com madeira muito bem integrada. Harmônico, com taninos macios e longo final.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cordeiro estufado com vinho tinto, tomilho e cogumelos; Confit de pato com lentilhas; Chuletas de javali assadas na brasa.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C