DeMarseille

REGIÃO: La Mancha

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: La Mancha Reserva D.O.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Merlot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,0° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O clima é continental extremo, com temperaturas que oscilam entre os 40/45°C no verão e -10/12°C no inverno. A pluviosidade é baixíssima, com média anual de 375mm. O terreno é plano e os vinhedos situam-se a 700m de altitude.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos com composição argilo-calcária.

ELABORAÇÃO: Idade do vinhedo de 15 anos, condução em espaldeira. Colheita na segunda semana de setembro. As uvas são rigorosamente inspecionadas na entrada da bodega. Segue-se o desengaçe e rompimento das mesmas. A fermentação com maceração ocorre em tanques de aço inoxidável a 30°C, durante 20 dias. O vinho é então trasfegado e os sólidos prensados (para o vinho de prensa). Após a fermentação malolática, realiza-se a trasfega às barricas de envelhecimento. O vinho é então levemente filtrado e engarrafado.

ENVELHECIMENTO: 16 meses em barricas de carvalho americano.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com bordas granada. Aromas maduros de cerejas, ameixas, uva-passa, louro e um toque de eucalipto, mineral, torrefação e especiarias. Impacto quente e muito macio, com ótimo suporte tânico e adequado frescor. Bom fim-de-boca.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cabrito assado, leitão assado, paleta de javali braseada, paella de caça, barreado paranaense.