DeMarseille

REGIÃO: Margaux. Vinhedos na croupe de Arsac, topo arredondado de uma colina, com idade média de 35 anos e extensão total de 20,6 hectares.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Margaux A.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 50% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

ENÓLOGOS: Jacques e Éric Boissenot.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado moderadamente úmido, com forte influência marítima do Atlântico e do estuário do Gironde.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo com típica cobertura de graves (cascalhos redondos aluviais) sobre base calcária e de molasses, rocha sedimentária detrítica.

ELABORAÇÃO: Método de cultura tradicional. O rendimento é de 42 a 45 hl/ha, com densidade de 6.500 a 10.000 plantas/ha. Fermentação em inox com temperaturas controladas. Trasfegas a cada 3 meses, no primeiro ano. Clarificação com claras de ovo. Não filtrado.

ENVELHECIMENTO: 14 a 20 meses em barricas de carvalho de 225 litros, 40% novas.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso. Refinado, charmoso ao estilo Margaux, com frutas negras maduras, cedro e caixa de especiarias. Ótima estrutura, taninos aveludados, frescor equilibrado e longo final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Refinado, charmoso, com frutas negras maduras, cedro e especiarias. Ótima estrutura, taninos aveludados e longo final.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Entrecôte ao molho marchand de vin, peru assado com cogumelos e castanhas confitadas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C.