DeMarseille

REGIÃO: Canelones - Las Violetas

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

PRODUÇÃO: 2.895 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário. A topografia é suavemente ondulada, e a drenagem natural é eficiente.

ELABORAÇÃO: Videiras de 15 anos conduzidas em lira. Uvas colhidas manualmente, com baixa produtividade (43 hectolitros/hectare). Prensagem direta sem desengaçe, decantação estática a 10°C. Fermentação em barricas novas de carvalho francês. Estabilização natural sem utilização de clarificantes.

ENVELHECIMENTO: 8 meses sobre as lias em barricas novas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha claro e luminoso. Finíssimo no nariz, com maçã verde, carvalho sutil (manteiga e baunilha) e toque de mel. Notável frescor e pureza de fruta, com final surpreendente.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10-12°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Camarão com creme de azedinha, peixes de rio com amêndoas douradas na manteiga, vieiras gratinadas, pansotti de ricota ao molho de nozes, ris de veau poêlé (timo salteado na manteiga).