DeMarseille

REGIÃO: Canelones - Las Violetas

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Merlot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,2° GL

PRODUÇÃO: 3.470 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário. A topografia é suavemente ondulada, e a drenagem natural é eficiente.

ELABORAÇÃO: Videiras de 25 anos conduzidas em lira. Uvas colhidas manualmente no ponto ótimo de maturidade, com baixa produtividade (32 hectolitros/hectare). Seleção manual de uva grão por grão. Pré-maceração por 3 dias a 12°C. Fermentação controlada a 28°C em tonéis de carvalho francês, maceração com três remontagens diárias durante 10 dias. Trasfega para barricas de carvalho francês e americano, onde ocorre a malolática. Engarrafado sem filtração.

ENVELHECIMENTO: 9 meses em barricas novas de carvalho francês (50%) e americano (50%).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vermelho-púrpura muito vivo. Alia o lado herbáceo e especiado com frutas do bosque e um bouquet de flores vermelhas. Delicioso frescor e taninos muito polidos, persistente.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Carnes grelhadas com adobo de ervas frescas, picanha grelhada, tagliata de contra-filet com rúcula e parmesão, lasanha tradicional.