DeMarseille

REGIÃO: Montevideo - Melilla (a 5km do Rio Santa Lucía) - Vinhedo B6

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Tannat.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15° GL

PRODUÇÃO: 3.282 garrafas

ENÓLOGO: Eduardo Boido

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário. A topografia é suavemente ondulada, e a drenagem natural é eficiente.

ELABORAÇÃO: Videiras conduzidas em espaldeira. Uvas colhidas manualmente no ponto ótimo de maturidade em 8 de Março de 2006, com moderada produtividade. Seleção manual de uva grão por grão. Fermentação controlada a 26°C em com duas remontagens diárias e pós-maceração com uma remontagem diária, num total de 14 dias. Trasfega para barricas novas de carvalho francês, onde ocorre a malolática e o amadurecimento. Engarrafado sem filtração.

AMADURECIMENTO: 16 meses em barricas novas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura intenso, viscoso. Explode no olfato, com frutas supermaduras, café e sedutoras notas florais. Grande estrutura na boca, com taninos impactantes, álcool integrado e acidez perfeita. Longuíssimo final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Explode no olfato, com frutas supermaduras, café e sedutoras notas florais. Grande profundidade e harmonia, longuíssimo.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Rabada; Ossobuco; Cassoulet; Costela assada e ensopada; Javali e lebre em úmido.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C