DeMarseille

REGIÃO: Canelones - Las Violetas.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 60% Tannat, 40% Merlot.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,8° GL

PRODUÇÃO: 2.835 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário. A topografia é suavemente ondulada, e a drenagem natural é eficiente.

ELABORAÇÃO: Videiras de 25 anos conduzidas em lira. Uvas colhidas manualmente no ponto ótimo de maturidade, com baixíssima produtividade (25 hectolitros/hectare). Seleção manual de uva grão por grão. Fermentação controlada a 26°C, maceração com três remontagens diárias durante 10 dias. Trasfega para barricas de carvalho francês e americano, onde ocorre a malolática. Engarrafado sem filtração.

ENVELHECIMENTO: 9 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura intenso e luminoso. Complexo, com camadas de cerejas maduras, tabaco, coco e baunilha, sobre impressões herbáceas. Estrutura tânica imponente e sedosa, longo final especiado.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Churrasco, carnes na parrilla, costeletas de cordeiro grelhadas com crosta de ervas, carne de porco confitada na gordura.