DeMarseille

REGIÃO: Montevideo - Melilla (a 5km do Rio Santa Lucía)

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Tannat

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,3° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário. A topografia é suavemente ondulada, e a drenagem natural é eficiente.

ELABORAÇÃO: Videiras conduzidas em espaldeira. Uvas colhidas manualmente no ponto ótimo de maturidade, com baixa produtividade (30 hectolitros/hectare). Seleção manual de uva grão por grão. Fermentação controlada a 26°C em tonéis de carvalho francês (50%) e inox (50%), maceração com três remontagens diárias e pós-maceração com uma remontagem diária, num total de 22 dias. Trasfega para barricas de carvalho francês, onde ocorre a malolática. Engarrafado sem filtração.

ENVELHECIMENTO: 9 meses em barricas de carvalho francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 7 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração púrpura intensa. Excelente expressão de frutas vermelhas maduras, em particular ameixas e groselhas, além de tons de café e alcaçuz. Enche a boca com taninos firmes e ótimo frescor.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Guisados de carnes bovinas ou ovinas, costela assada, bife ancho malpassado, cassoulet, costelinha com canjiquinha, dobradinha.

Concurso Tannat al Mundo, novembro de 2004: Prêmio Categoria Experimental “Calidad Excelente”