DeMarseille

REGIÃO: Canelones - Las Violetas.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 60% Tempranillo, 40% Tannat.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário. A topografia é suavemente ondulada, e a drenagem natural é eficiente.

ELABORAÇÃO: Videiras jovens conduzidas em espaldeira. Uvas colhidas manualmente no ponto ótimo de maturidade, com baixa produtividade (58 hectolitros/hectare). Seleção manual de uva grão por grão. Fermentação controlada a 26°C, maceração com três remontagens diárias. Trasfega para barricas de carvalho francês e americano, onde ocorre a malolática. Engarrafado sem filtração.

ENVELHECIMENTO: 9 meses em barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura intenso e vivaz. Rico e muito elegante, terroso, com ameixa madura, compota de amora, tabaco, chocolate, especiarias picantes e doces. Grande volume e harmonia, fresco e persistente.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Elegante, terroso, com ameixa madura, compota de amora, tabaco, chocolate e especiarias. Grande volume e harmonia.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Confit de pato com molhos de frutas vermelhas, magret de pato ao molho de especiarias, bife de chorizo malpassado, cordeiro estufado com páprica.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C