DeMarseille

REGIÃO: San Juan - Valle de Tulúm

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O Valle de Tulúm, a uma altitude média de 630m, é cercado pelo Cerro Pie de Palo ao norte e pelo Cerro Chico del Zonda, pré-cordilheira dos Andes. Sua latitude sul é 31º 40’. A temperatura média anual é de 17ºC, com diurnas de janeiro a março (verão) na ordem de 30 a 35ºC, mas com uma amplitude térmica dia-noite de 15ºC, que assegura um equilibrado amadurecimento das uvas. A luminosidade é altíssima e a pluviosidade está entre as mais baixas do mundo vitícola, abaixo de 200mm/ano (67mm de outubro a março); a irrigação por gotejamento automático se faz com águas do rio San Juan (de degelo andino) e dos lençóis freáticos puríssimos, concorrendo para uma perfeita sanidade das videiras e seus frutos.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: De origem aluvial, arenosos na superfície.

ELABORAÇÃO: Colheita manual na segunda quinzena de janeiro, nas primeiras horas da manhã, em bandejas de 18kgs. Seleção manual do cachos antes do desengace. Maceração pré-fermentativa a 6ºC durante 16 horas. Inoculação de leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica se deu com temperatura controlada a 16ºC durante 9 dias.

ENVELHECIMENTO: Rápida permanência em tanques de inox

ESTIMATIVA DE GUARDA: 2 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Amarelo-palha com reflexos verdeais. Agradável aromaticidade, com características frutadas (frutas tropicais) e florais. Macio e perfumado na boca, com uma acidez muito equilibrada.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Agradável aromaticidade, com características frutadas (frutas tropicais) e florais. Macio e perfumado, acidez equilibrada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Medalhão de salmão grelhado com batatas gourmet, massas envoltas em molhos cremosos, surubim na brasa.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8-10°C