DeMarseille

REGIÃO: San Juan - Valle de Tulúm

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 70% Shiraz, 30% Bonarda

ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O Valle de Tulúm, a uma altitude média de 630m, é cercado pelo Cerro Pie de Palo ao norte e pelo Cerro Chico del Zonda, pré-cordilheira dos Andes. Sua latitude sul é 31º 40’. A temperatura média anual é de 17ºC, com diurnas de janeiro a março (verão) na ordem de 30 a 35ºC, mas com uma amplitude térmica dia-noite de 15ºC, que assegura um equilibrado amadurecimento das uvas. A luminosidade é altíssima e a pluviosidade está entre as mais baixas do mundo vitícola, abaixo de 200mm/ano (67mm de outubro a março); a irrigação por gotejamento automático se faz com águas do rio San Juan (de degelo andino) e dos lençóis freáticos puríssimos, concorrendo para uma perfeita sanidade das videiras e seus frutos.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Caracterizado pela heterogeneidade (origem aluvial): argilosos, franco arenosos e franco limosos.

ELABORAÇÃO: Colheita manual das duas variedades de uvas na segunda quinzena de março, nas primeiras horas da manhã, em caixas de 18kgs e em “bins” de 400kgs. Seleção manual do cachos antes do desengaçe. Maceração pré-fermentativa a 12ºC durante 48 horas. Inoculação de leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica se deu com temperatura controlada a 24ºC e maceração entre 12 e 15 dias. Fermentação maloláctica natural após o descube.

AMADURECIMENTO: Somente 20% dos vinhos foram amadurecidos em carvalho.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com reflexos violáceos. Nariz intenso, com frutas vermelhas maduras, especiarias exóticas e toques defumados. Textura atraente, com taninos doces e ótima concentração.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz intenso, com frutas vermelhas maduras, especiarias e toques defumados. Textura atraente, com taninos doces.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: spaghetti alla putanesca, pizza de salame picante, cozinha tailandesa e chinesa, cozinha cajun, steak au poîvre, pato e porco laqueado, chili con carne.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C