DeMarseille

REGIÃO: San Juan - Valle de Tulúm

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O Valle de Tulúm, a uma altitude média de 630m, é cercado pelo Cerro Pie de Palo ao norte e pelo Cerro Chico del Zonda, pré-cordilheira dos Andes. Sua latitude sul é 31º 40’. A temperatura média anual é de 17ºC, com diurnas de janeiro a março (verão) na ordem de 37ºC, mas com uma amplitude térmica dia-noite de 15ºC, que assegura um equilibrado amadurecimento das uvas. A luminosidade é altíssima e a pluviosidade está entre as mais baixas do mundo vitícola, 200mm/ano; a irrigação por gotejamento automático se faz com águas do rio San Juan (de degelo andino) e dos lençóis freáticos puríssimos, concorrendo para uma perfeita sanidade das videiras e seus frutos.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Caracterizado pela heterogeneidade (origem aluvial): argilosos, franco arenosos e franco limosos.

ELABORAÇÃO: Colheita manual das duas variedades de uvas nas primeiras horas da manhã em caixas de 18kgs. Seleção manual dos cachos antes do desengace. Maceração pré-fermentativa a 10ºC durante 48 horas. Inoculação de leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica se deu com a temperatura controlada a 26ºC e maceração entre 12 e 15 dias. Fermentação maloláctica natural após a descube.

AMADURECIMENTO: Somente 20% dos vinhos foram amadurecidos em carvalho.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração violácea muito intensa com reflexos azulados. Boa aromaticidade com cerejas e groselhas. Em boca é untuoso e aveludado com taninos maduros.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Púrpura intenso. O nariz mescla bem as notas frutadas e especiadas. Untuoso, aveludado e maduro.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Costeletas de cordeiro na brasa marinadas com alecrim, steak au poîvre vert, entrecôte em crosta de especiarias e legumes salteados.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C