DeMarseille

REGIÃO: San Juan - Valle de Tulúm

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Shiraz

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O Valle de Tulúm, a uma altitude média de 630m, é cercado pelo Cerro Pie de Palo ao norte e pelo Cerro Chico del Zonda, pré-cordilheira dos Andes. Sua latitude sul é 31º 40’. A temperatura média anual é de 17ºC, com diurnas de janeiro a março (verão) na ordem de 37ºC, mas com uma amplitude térmica dia-noite de 15ºC, que assegura um equilibrado amadurecimento das uvas. A luminosidade é altíssima e a pluviosidade está entre as mais baixas do mundo vitícola, 200mm/ano; a irrigação por gotejamento automático se faz com águas do rio San Juan (de degelo andino) e dos lençóis freáticos puríssimos, concorrendo para uma perfeita sanidade das videiras e seus frutos.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Caracterizado pela heterogeneidade (origem aluvial): argilosos, franco arenosos e franco limosos.

ELABORAÇÃO: A Syrah foi colhida na primeira quinzena de março, nas primeiras horas da manhã, em caixas de 18kgs. Seleção manual do cachos antes do desengaçe. Maceração pré-fermentativa a 8ºC durante 72 horas. Inoculação de leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica se deu com temperatura controlada a 23ºC e maceração entre 12 e 15 dias. Fermentação maloláctica natural após a descuba.

ENVELHECIMENTO: Somente 20% dos vinho foi amadurecido em barricas de carvalho.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração violácea muito intensa. Volumoso e sedutor, com amoras, ameixas e figos maduros. Na boca é potente e cremoso, com compota de frutas, finos taninos e equilibrada acidez.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Volumoso e sedutor, com amoras, ameixas e figos maduros. Potente e cremoso, com finos taninos e equilibrada acidez.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Paleta de cordeiro longamente cozida guarnecida de couscous de couve-flor, tirinhas de lombo de porco ao molho de gengibre e mel.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C