DeMarseille

REGIÃO: San Juan - Valle de Tulúm

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Syrah

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O Valle de Tulúm, a uma altitude média de 630m, é cercado pelo Cerro Pie de Palo ao norte e pelo Cerro Chico del Zonda, pré-cordilheira dos Andes. Sua latitude sul é 31º 40’. A temperatura média anual é de 17ºC, com diurnas de janeiro a março (verão) na ordem de 30 a 35ºC, mas com uma amplitude térmica dia-noite de 15ºC, que assegura um equilibrado amadurecimento das uvas. A luminosidade é altíssima e a pluviosidade está entre as mais baixas do mundo vitícola, abaixo de 200mm/ano (67mm de outubro a março); a irrigação por gotejamento automático se faz com águas do rio San Juan (de degelo andino) e dos lençóis freáticos puríssimos, concorrendo para uma perfeita sanidade das videiras e seus frutos.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Caracterizado pela heterogeneidade (origem aluvial): argilosos, franco arenosos e franco limosos.

ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas, nas primeiras horas da manhã, em caixas de 18kgs. Seleção manual do cachos antes do desengaçe, e após este, nova seleção manual uva por uva. Não são utilizadas bombas para o transporte das uvas das mesas de seleção para os tanques. Maceração pré-fermentativa a 9ºC durante 96 horas. Inoculação de leveduras selecionadas. A fermentação alcoólica se deu com temperatura controlada nos tanques de inox a 26-29ºC durante 8 dias, com suaves remontagens diárias. Longa maceração por mais 26 dias. O vinho foi então trasfegado para as barricas, onde sofreu a malolática e o amadurecimento. AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas de carvalho francês e americano novas.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura intenso. O nariz é uma bomba de frutas vermelhas em compota, temperado por notas de baunilha, coco e alcaçuz. Grande concentração, com taninos cremosos e longo e perfumado final.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Uma bomba de frutas vermelhas em compota, com baunilha, coco e alcaçuz. Grande concentração, taninos cremosos.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Queijos maduros e com veios azuis; Tournedos ao creme de gorgonzola; Magret de pato ao molho de cerejas griottes; Carne seca na moranga.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C