DeMarseille

REGIÃO: San Juan - Valle de Tulúm

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 80% Syrah, 20%Viognier

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: O Valle de Tulúm, a uma altitude média de 630m, é cercado pelo Cerro Pie de Palo ao norte e pelo Cerro Chico del Zonda, pré-cordilheira dos Andes. Sua latitude sul é 31º 40’. A temperatura média anual é de 17ºC, com diurnas de janeiro a março (verão) na ordem de 30 a 35ºC, mas com uma amplitude térmica dia-noite de 15ºC, que assegura um equilibrado amadurecimento das uvas. A luminosidade é altíssima e a pluviosidade está entre as mais baixas do mundo vitícola, abaixo de 200mm/ano (67mm de outubro a março); a irrigação por gotejamento automático se faz com águas do rio San Juan (de degelo andino) e dos lençóis freáticos puríssimos, concorrendo para uma perfeita sanidade das videiras e seus frutos.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Caracterizado pela heterogeneidade (origem aluvial): argilosos, franco arenosos e franco limosos.

ELABORAÇÃO: Foi necessário um trabalho especial visto que as variedades amadurecem em períodos distintos. O Shiraz foi adiantado em sua colheita e o Viognier atrasado para que a vindima pudesse ser feita no mesmo período em meados de Fevereiro. As uvas foram colhidas de forma manual e transportadas em caixas de 18kgs em separado. Seleção manual dos cachos seguidos de desengace e maceração pré-fermentativa à 8ºC por 96 horas. A fermentação se deu à 15ºC durante 15 dias com inoculação de leveduras selecionadas.

AMADURECIMENTO: Em tanques de inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso e atraente. Os aromas se abrem em frutas vermelhas e pretas, figos aportados pelo Shiraz e delicadas notas florais cedidas pelo Viognier. Na boca é redondo e fresco com marcada gama frutada. Média estrutura e persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Rubi intenso. Nariz dominada por frutas vermelhas maduras, figos e tons florais. Macio, fresco e de ótima persistência frutada.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Guisado de cordeiro com legumes e ervas aromáticas, Filé ao molho picante com chantilly de batatas, queijo ementhal /gruyère.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14-16°C