DeMarseille

REGIÃO: Toscana - Montalcino - Santa Restituta - vinhedo Vigna della Fornacina (altitude 320m sobre o nível do mar, exposição sudoeste e sul, direcionando-se aos rios Orcia e Ombrone)

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Moscadello

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 10,5° GL

PRODUÇÃO: 3.500 garrafas

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco e ventilado, com longa estação de amadurecimento das uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terreno de baixa fertilidade, composto principalmente de elementos de sílica e calcário, com presença de minerais, de estrutura grosseira e muito pedregoso.

ELABORAÇÃO: Colheita manual em vinhedos com baixíssimos rendimentos. Vinificação de forma tradicional sem inoculação de leveduras, à temperatura de 15ºC. Interrupção da fermentação pela queda de temperatura, quando o mosto atinge o nível de açúcar-álcool desejado. Estabilização a frio com posterior filtração e engarrafamento.

AMADURECIMENTO: Rápido em cubas de aço inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha claro e brilhante. Bela expressão aromática no olfato, com notas típicas de moscato, flores e mel. Untuoso, mas equilibrado por viva acidez. Longo final perfumado.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Palha claro e brilhante. Bela expressão aromática no olfato, com notas típicas de moscato, flores e mel. Untuoso, vivo e persistente.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Sorbet de lichia com telha crocante de amêndoas; Apple pie (Torta de maçãs assada); Queijo gorgonzola sobre fatias de pão de damascos secos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8°C