DeMarseille

REGIÃO: Toscana - Montalcino - Santa Restituta - vinhedos de 20-40 anos de idade (altitude 335m sobre o nível do mar - vinhedo “Caprili” e 220m vinhedo “Palazzetto”, exposição de ambos vinhedos sudoeste-sul, direcionando-se aos rios Orcia e Ombrone)

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Brunello di Montalcino D.O.C.G.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Sangiovese Grosso (Brunello)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

PRODUÇÃO ANUAL: 8.000 garrafas.

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima seco e ventilado, com longa estação de amadurecimento das uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terreno de baixa fertilidade, composto principalmente de elementos de sílica e calcário, com presença de minerais, de estrutura grosseira e muito pedregoso.

ELABORAÇÃO: A “Riserva” é produzida apenas nas melhores safras. Vinhedos plantados com densidade de 4.000 pés por hectare, conduzidos em “cordone speronato”, com rendimento máximo de 1,5kg por planta (40hl/ha). Colheita manual com seleção dos cachos perfeitos. Prensagem, fermentação natural (leveduras selvagens) com duração de 25 dias, com remontagens aeradas nos primeiros dias e em ciclos fechados nos sucessivos. Temperatura controlada em torno de 30°C, com picos de 33°C, para máxima extração de polifenóis. Envelhecimento em “botti” de carvalho esloveno. Permanência por no mínimo mais 6 meses em garrafa antes da emissão ao mercado.

ENVELHECIMENTO: 48 meses em “botti” (barris maiores) de carvalho da Eslovênia, de diversas passagens.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos +

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Vermelho rubi tendendo ao granada, inspirador. Notável amplitude, com aromas etéreos, de frutas maduras e secas, chão de bosque, especiarias exóticas e resina. Quente e musculoso, harmônico e com final explosivo.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18-20°C. Decantação recomendada.