DeMarseille

REGIÃO: Umbria - Orvieto

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Umbria I.G.T.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85% Sangiovese, 15% Merlot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo, com umidade moderada.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terrenos de tipologias diversas, predominando as formações vulcânicas, sedimentares e cascalho. Altitude média de 320m sobre o nível do mar.

ELABORAÇÃO: Vinhedo de 8 hectares com exposição a nordeste. Idade média das vinhas de 20 anos. Rendimento baixo de 35hl por hectare. Colheita em fins de setembro e início de outubro com acurada seleção das uvas. Fermentação em inox com temperatura controlada (máximo de 27°C) e maceração por 15/18 dias, com numerosas remontagens. Fermentação malolática completa, efetuada nas barricas, onde se processa o envelhecimento por 1 ano. O vinho permanece então mais 5 meses na garrafa antes da emissão ao mercado.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês 80% novas.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso, consistente. Amplo e fino, com ricas sensações de frutas vermelhas, tons herbáceos e especiarias doces. Cheio e elegante na boca, com taninos e frescor muito bem equilibrados pela força alcoólica.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Bisteca bovina assada na lenha (malpassada), leitoa assada com alho e funcho, pappardelle com ragù de javali, medalhões de filet com molho de trufas negras.

GAMBERO ROSSO 2005: 2 “bicchieri” em 3.