DeMarseille

REGIÃO: Bairrada

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Bairrada D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Baga.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: clima mediterrâneo/atlântico, caracterizado por verões com dias quentes e noites frescas, a Bairrada é uma região de colinas suaves, soalheiras e barrentas, cujos limites naturais são os areais da orla marítima e as serras do Buçaco (Bussaco-Bos Sacrum dos romanos) e a do Caramulo. A pluviosidade é relativamente alta.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: A região é formada por solos de constituição mineral de diferentes épocas geológicas onde predominam os terrenos pobres, que variam desde os arenosos aos argilosos, encontrando-se também os franco-arenosos. A vinha é cultivada predominantemente em solos de natureza argilosa e argilo-calcária.

ELABORAÇÃO: Esmagamento das uvas com total desengaçe. A fermentação decorreu em lagares abertos de forma tradicional, apenas com leveduras selvagens. Após a fermentação, procedeu-se o envelhecimento em carvalho. O vinho não sofre nenhum processo de colagem ou filtração.

ENVELHECIMENTO: 12 meses em tonéis de madeira avinhada.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi com reflexos granada, moderadamente límpido. Aromas de cascas de uvas maceradas, frutos do bosque e especiarias, sobre nuanças herbáceas e animais. Ataque intenso e viril, com muitos taninos finos e longo final.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18-20°C. Decantação recomendada

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Leitão assado, dobradinha com linguiça e feijão branco, costela bovina cozida com mandioca, feijoada brasileira.