DeMarseille

REGIÃO: Bairrada

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Bairrada D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Maria Gomes, Bical e Cerceal

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: clima mediterrâneo/atlântico, caracterizado por verões com dias quentes e noites frescas, a Bairrada é uma região de colinas suaves, soalheiras e barrentas, cujos limites naturais são os areais da orla marítima e as serras do Buçaco (Bussaco-Bos Sacrum dos romanos) e a do Caramulo. A pluviosidade é relativamente alta.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: A região é formada por solos de constituição mineral de diferentes épocas geológicas onde predominam os terrenos pobres, que variam desde os arenosos aos argilosos, encontrando-se também os franco-arenosos. A vinha é cultivada predominantemente em solos de natureza argilosa e argilo-calcária.

ELABORAÇÃO: Colheita das uvas no ponto ótimo de maturação em caixas de 18 quilos, com vinhedos plantados em densidade de 3.500 pés/ hectare. Desengace seguida de prensagem suave. Decantação natural (débourbage). Fermentação em tanques de inox com temperatura controlada (16ºC) durante 2 semanas, apenas com leveduras selvagens. Após a fermentação, filtração e engarrafamento.

AMADURECIMENTO: 5 meses em cubas de inox.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Palha intenso e cristalino. Nariz limpo e impactante em maçã verde, ameixa amarela e tons de vegetal seco. Delicioso volume frutado em boca, com frescor e álcool em harmonia.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz limpo e cítrico, sob leves toques de vegetal seco. Fresco, com ótima polpa e revigorante final de prova.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Salada mista de mariscos; Trutas à moda da Serra Arganil (marinadas com limão, alho e sal, empanadas e fritas no toucinho. Finalizadas com fina fatia de presunto frito); Peixes gordos cozidos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 8-10ºC

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE: 

JOÃO PAULO MARTINS 2009: 15 em 20