Processo de vinificação: Colheita manual, desengace e rompimento pelicular das uvas com leve maceração para pouca extração de cor; adição de leveduras selecionadas, fermentação alcoólica, controle de maceração e de temperatura, descuba, fermentação malolática, engarrafamento e rotulagem.
Característica Analítica
Álcool: 13,5 ºGL Acidez
Total: 6,15 g/L em H2T
Acidez Volátil: 0,26 g/L
Densidade: 0,991 Extrato seco: 21,1 g/L
So2 Total/Livre: 64 / 29 mg/L
Açúcares totais em glicose: 2,4 g/L pH: 3,29
Visão: rose exuberante
Olfato: intensidade aromática marcante com notas de frutas vermelhas
Paladar: equilíbrio entre corpo e acidez
Consumo: 08 – 10 ºC.
Harmonização: frutos do mar, palleas e magret de canard