DeMarseille

Vindima: 2009
Variedade: Chardonnay
Terroir: Vale dos Vinhedos
Clone Varietal: R8
Clone Porta-Enxerto: P1103
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 80.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de
produção.
Colheita: Manual e seletiva.
Vinificação
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Prensagem descontínua e delicada;
- Limpeza estática do mosto;
- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;
- Fermentação alcóolica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Estabilização tartárica;
- Filtração;
- Engarrafamento.
Visão: Límpido e brilhante com tons amarelo
palha.
Olfato: Aromas típicos do varietal, frutas cítricas e
tropicais com nota floral.
Paladar: Bom volume em boca, equilibrada acidez.
Consumo: 06º a 08ºC
Harmonização: Peixes, carnes brancas, massas e
molhos leves.
Laudo Analítico
Álcool: 12%
Acidez Total: 4,7g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,11g/l de ácido acético
Densidade: 0,991
Extrato Seco: 28,3 g/l
SO2 Total/Livre: 0,0102 / 0,084g/l
Açúcares totais em glicose: 1 g/l
pH: 3,29