DeMarseille

Produto: Arte Espumante Brut
Safra: 2008
Variedade: 70% Chardonnay e 30% Pinot Noir
Origem: Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves / RS - Brasil
Processo: champenoise: elaboração do vinho base, engarrafamento e refermentação do vinho em garrafas de espumante, temperatura controlada na cave em 12ºC, maturação por 12 meses ocorrendo autólise de leveduras, remuage em pupitres, degorgement, arrolhamento e rotulagem.
Característica Analítica Análise organoléptica
Álcool: 11,5 ºGL
Acidez Total: 4,34 g/L em H2T
Acidez Volátil: 0,17 g/L em H2T
Densidade: 0,990
Extrato seco: 28,4 g/L
So2 Total/Livre: 76,3 /20,1 mg/L
Açúcares totais em glicose:10,16 g/L
pH: 3,2
Pressão: 6 kg/cm2
Visão: cor amarelo brilhante. Fino e persistente perlage.
Olfato: elegante e nítido, com notas de frutas frescas, mel e leve tostado.
Paladar: Acidez equilibrada, de amplo corpo, fresco e persistente com boa cremosidade.
Consumo: 4 – 6 ºC.
Harmonização: inguado, truta, camarão, carnes brancas, cordeiro, saladas, frutas e sorvetes.