DeMarseille

Vindima: 2009

Variedade: Chardonnay

Terroir: Vale dos Vinhedos

Clone Varietal: R8

Clone Porta-Enxerto: P1103

Sistema de Produção: Espaldeira Simples

Densidade/ha: 4.000

Tipo de Poda: Cordão Esporonado

Carga de Gemas/ha: 80.000

Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.

Colheita: Manual e seletiva.

Vinificação

Vinho Base

- Mesa com seleção manual de cachos;

- Desengace das uvas frescas;

- Prensagem descontínua e delicada;

- Limpeza estática à frio do mosto;

- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae;

- Temperatura de fermentação entre 15 a 17ºC;

Tomada de espuma

- Adição de 24g/l de açúcar;

- Uso de leveduras selecionadas Saccaromyces Cerevisiae para realização da segunda fermentação;

- Segunda fermentação realizada em tanque de pressão hermeticamente fechado, a temperatura de 14 a 16ºC;

- Filtração;

- Engarrafamento e rotulagem.

Visão: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, fino e persistente perlage.

Olfato: Aroma elegante, nítido e persistente. Com notas de frutas frescas, cítricas e flores brancas.

Paladar: Apresenta acidez equilibrada, de amplo corpo, fresco e persistente com boa cremosidade.

Consumo: 04º a 06ºC

Harmonização: Pratos leves, petiscos, doces ou frutas.

Laudo Analítico

Álcool: 12º GL

Acidez Total: 5,33 g/l de ácido tartárico

Acidez Volátil: 0,17 g/l de ácido acético

Densidade: 1007

Extrato Seco: 28,3 g/l

SO2 Total/Livre: 60,7 / 25,6 mg/l

Açúcares totais em glicose: 35,38 g/l

pH: 3,29 Pressão:

6 kg/cm2